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[创业资讯] 在小县城里开家麻辣串串店能赚钱吗?

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发表于 2020-2-5 11:20:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
年前,一个“过年回家最期待的一道菜”火了,在该话题下,很多人纷纷留下了自己的看法。不过,当我拿这个问题问身边的朋友时,有好些人都表示回到家首先必须要去吃火锅、串串、烤鱼……

是啊,身为无辣不欢的四川人,在外地生活,最想念的就是麻辣鲜香的川菜,看到火锅、串串、兔头等特色菜的图片,都忍不住流口水。这不,甚至还有人为了满足自己的愿望想在外地开一家麻辣串串店。

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小廖是一个地道的四川人,可是因为另一半在云南的一个小县城里上班,从而也搬到了那边去。她说她最喜欢的食物就是串串,以前最频繁的时候三天两头就会去吃一次,可是现在大半年都吃不上,可把她馋坏了。

再加上,她也想在当地做点生意,毕竟小县城里上班工资确实比较微薄。于是就萌生了想在那里开一家麻辣串串店的想法,然后来问我这个打算是否可行。

接着我就根据她提供的情况,给她分析了开店的可行性。

当地是否缺乏类似的餐馆业态

据小廖介绍,当地县城里找不到正宗的串串店,虽然有几家,但是屈指可数,而且感觉味道不正宗。与此同时,那里的火锅、麻辣烫这类店铺也比较有限,所以常常都有一种吃不到正宗川菜的感觉。

我也在一个点评网站上搜索了那个县城的美食,发现入驻该网站的火锅只有几家,同时麻辣串串店也仅有3家存在。

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#串串店比较少

所以,这个县城缺乏串串这类餐饮店,如果开一家地道的串串店,说不定能够弥补这部分市场空缺。

是否有足够的消费人群支撑串串店

在了解到串串这部分市场的空缺以后,接下来要考虑的就是,如果真的开一家这样的店铺,会不会有人来消费?会有哪些人来消费?

■ 当地有相当一部分四川人

根据小廖的描述,虽然她所处的是一个小县,可是人口却不少,有将近50万人。人口基数大的话,相对来说,目标顾客的数量也会相应地增加。

同时,当地有不少人都是四川人,作为四川人基本上都会接受火锅、串串这类食物,甚至一段时间不吃的话就会特别想念。所以,如果味道足够好的话,顾客应该是不成问题的。

■ 当地人的口味也偏辣

串串的味道以麻辣为主,一些地方的串串店或火锅店开不下去的一个重要原因就是,当地人不怎么能接受辣。可是,小廖居住的那个地方的人,都比较能吃辣。

她说,当地人炒菜也会放很多辣椒,有时候觉得那里的烧烤比她在四川吃的还要辣。而且,询问了一些当地人之后,发现其实他们那里的人也能接受串串,尤其是年轻人会比较期待这类菜品。

由此可见,当地的消费基础是能够支撑起一家麻辣串串店开起来的。

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在这里开店真的能赚钱吗

有市场空缺,有消费人群,那么在这个小县城里开一家串串店就真的能赚钱吗?答案其实并不一定。

其实,如果真的这么简单,那为什么这里还是没有一家口碑和生意都比较好的串串店铺呢?在看到好的一方面的同时,我们也需要注意一些局限性。

■ 口味要适应当地的情况

根据小廖的介绍,她说当地的天气比较干燥,紫外线强烈,很容易上火。所以虽然大家有的时候想吃串串、火锅,但是并不会经常去吃。

这就要求在开店的时候,要考虑到这个情况,如果能够做到好吃又不上火,顾客才会反复进店消费。比如,当地的一家号称不上火的凉茶火锅,开业之后就因为这个口号而吸引了不少顾客的光临。

■ 食材的保鲜和冷链运输成本高

串串的很多食材都需要用冷冻技术保鲜,比如毛肚、郡肝、各种肉类等等,不过当地一年四季的气温都比较高,同时阳光也特别充足,所以一定要保证食材时刻处于新鲜的状态。

此外,小县城的运输成本相较于一线城市或者省会城市,会更加高,而且冷链技术没有大城市发达和完善,这也在一定程度上增加了店铺的经营成本。

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虽然存在这些需要考虑的问题,但也不是说就不能开店,只要想办法将这些需要考虑的方面妥善处理好,就能尽量减少对经营造成的负面影响。现在小廖说,她会利用最近放假的时间,仔细斟酌这件事,同时会试着联系一些供货商,希望可以尽快将店开起来。

总之,不管开什么店,都不能冲动而行,需要经过多方面的考虑,权衡好利弊再做决定。
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